Micron Document
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Kishk
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mwawKishk, mwbakashk o mwbqkeshek (mwbgin persiano ﻛﺸﻚ‎, kashk; mwbwin arabo ﻛﺸﻚ‎?, kishk o keshek; mwcaazero: mwcqqurut; mwcgarmeno: չորթան, mwcwchortan) è una preparazione mwdamedio-orientale a base di mwdqyogurt fermentato e di mwdggrano o mwdwgrano saraceno, il tutto finemente macinato ed essiccato.

Di solito viene mescolato con mwggpomodori, mwgwcipolle e mwhaolio d'oliva e costituisce una delle varianti delle mwhqmwhgmanāqīsh.

Esistono anche zuppe di kashk, particolarmente popolari nelle regioni di mwiaBeqāʿ, nel nord-est del mwiqLibano e mwigAs-Suwayda a sud-est della Siria, principalmente nella comunità mwiwdrusa, spesso accompagnate da mwjaravanelli. Con il kishk (o kashk), in mwjqIran, si cucina un celebre piatto a base di mwjgmelanzane chiamato mwjwkashk e bademjun.

Contents

• Bibliografia
• Voci correlate
• Altri progetti

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Bibliografia

• Clifford A. Wright, mwkwLittle foods of the Mediterranean: 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more, Harvard Common Press, 2003. ISBN 1-55832-227-2

Voci correlate

• mwmaCucina araba

Altri progetti

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• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su qurut

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